Georges Rousset no Sofitel
Sofitel Rio de Janeiro receberá o melhor chef do Sul da França, Georges Rousset
Georges Rousset , conceituado “Maître Cuisinier de France” - a mais alta honraria da Gastronomia Francesa, concedida a um seleto grupo de chefs que, pela competência, criatividade, aperfeiçoamento e divulgação da culinária francesa são reconhecidos como autoridades na Arte da Gastronomia -, virá ao Brasil pela primeira vez, a convite do chef Roland Villard , preparar o menu do Festival Sul da França , que acontecerá no restaurante Le Pré Catelan, do Sofitel Rio de Janeiro, de 06 a 08 de novembro.
Os pratos elaborados por Georges Rousset valorizam a gastronomia própria do Mediterrâneo, naturalmente saudável, tendo destaque o azeite de oliva, azeitonas, batata, peixes e frutos do mar. O menu típico será harmonizado com vinhos do Sul da França, que englobam todos de Languedoc-Roussillon, maior vinhedo do mundo. “Os vinhos do Sul da França estão entre os melhores do mundo. Uvas como Malbec e Carménère, que atualmente são bastante conhecidas pela produção na América do Sul, têm origem no Sul da França. O interessante é que esses vinhos já podem ser encontrados no Brasil, a um preço bem acessível”, afirma Roland, que recentemente comemorou 1 ano de reabertura do restaurante.
Autor de dois livros sobre a cozinha de Languedoc-Roussillon, atualmente Rousset comanda seu restaurante Les Muscardins, em St. Martin de Londres, que em 1999 ganhou uma estrela no conceituado Guia Michelin. Com passagem por renomados restaurantes como o do Hotel Plaza Athénée, em Paris, e o Lucas Carton, extinto restaurante três-estrelas, também em Paris, Georges Rousset declara que é um prazer visitar o Brasil pela primeira vez: “O país tem uma cultura maravilhosa e a gastronomia brasileira é farta e de grande variedade, o que possibilita a criação de menus muito interessantes”.
Para o jantar, o Maître Cuisinier planeja um menu tradicional, homenageando os sabores peculiares do interior da França. Como opções de entrada, Rousset sugere “mil folhas de foie gras e compota de figo com pão de especiarias”, “vieiras grelhadas, aspargos verdes e emulsão de trufas ao azeite” ou “filé de robalo cozido na caçarola com vongolis e mini alcachofras”. Os pratos principais serão “perdiz assada com especiarias, batata recheada com cogumelos selvagens”, “carré de cordeiro assado, crocante de alho e mini legumes recheados” e “filé mignon de vitela com sabor de alcaçuz, risoto de arroz da ‘Camargue’ com molho de cogumelos selvagens”. Para a sobremesa, poderão ser degustados “ganache de chocolate e framboesas, telhas com mousse de alecrim e granité de framboesa”, “creme leve de damasco emulsionado com azeite, sorvete de tomilho e crocante de pimenta preta”, além de carrinho de variedades de pâtisseries.
Serviço:
Le Pré Catelan (Avenida Atlântica, 4240 - Nível E - Copacabana) 06 a 08 de novembro, de 19h30 às 23h30
Informações e reservas: (21) 2525-1160
E-mail: leprecatelan@accorhotels.com.br